Le blog des vignobles Dubourg

Nous avions remarqué cette année que le raisin avait un coté féminin...

We noticed this year that the grapes had a feminine side ...

Vue de profil. Side view                                                                                                                 Photos © Jérôme Tainguy

Vue plongeante.... From above ....                                                                        Photos © Jérôme Tainguy

L'approche féminine d'un vin est souvent plus fine que celle des hommes. Les femmes bien que bannies des chais durant de trop nombreuses années sont de nos jours très bien représentées dans le monde vinicole. Des vignobles sont dirigés par des femmes, elles sont également dans les premiers rangs des sommeliers et des oenologues.

La délicatesse du palais, du nez et des papilles de ces dames les amène de préférence vers des vins moins tanniques et plus aromatiques que ceux qui plaisent aux hommes. Elles sont plus sensibles aux subtilités d'un vin.

Cette année durant les vinifications, nous avons soumis nos vins aux palais affinés de trois muses qui nous rendaient visite.

Female approach to wine is often more refined  than  men's.
Women were banned from wineries for  many years but now there are very well represented in the wine world.
Some vineyards are run by women, they are also in the forefront of winetasters  and winemakers.

Ladies' sharpness of  palate, nose and  taste brings them to select  wines less tannic and more aromatic than wines appealing  to men. 
Also they are more sensitive to the subtleties of a wine.

This year during the vinification, we submitted our wines to the refined palates of three 'muses' visiting us

L'élégance et la finesse en pleine action. Elegance and delicacy in action.

Valérie, Marie et Laure autour d'un verre. Valerie, Marie and Laure with a glass of wine          Photos © Jérôme Tainguy

Les vins blancs secs ont fini de fermenter et sont à ce stade très aromatiques, nos visiteuses ont relevé des notes de pamplemousse. Elles ont été fortement surprise par la complexité et la finesse des vins blancs secs.

Dry white wines are now fermented and at this stage very aromatic, our visitors have discovered hints of grapefruit fragrance. They were greatly surprised by the intricacy and suavity of these white dry wines.

Photos © Jérôme Tainguy

Les vins rouges en cours de fermentation alcoolique sont dominés par la présence de sucre naturel du raisin, cependant nos dégustatrices ont débusqué une dominante de petits fruits rouges.

Red wines during  the alcoholic fermentation are overpowered by the presence of the organic sugar of the  grape , howeve our lady tasters have uncovered a marked taste of red berries.

Nos experts en pleine analyse. Our experts are on the spot                                                      Photos © Jérôme Tainguy

Depuis plusieurs semaines nous surveillons particulièrement l'évolution du raisin. Maintenant tous nos experts sont unanimes (voir photo), le raisin est mûr, il faut le ramasser.

For several weeks we are focusing on the maturation of our grapes. Right now our experts are agreeing the grapes are ripe,  they have to be picked up.

Le millésime 2010 est prometteur.Cette année le climat est de notre coté, car depuis début Avril et jusqu'à ces derniers jours il n'est tombé qu'à peine 200ml de précipitation sur nos vignobles, soit deux fois moins qu'une année normale. La vigne pour s'exprimer à besoin de peiner sans souffrir.

The 2010 vintage is full of promise.
The weather this year is on our side, since the beginning of April and untill these day the total rainfall was less the 200 millimiters i.e. half an average year.To mature properly the vines need some stress but  not  an excessive stress

Ce Lundi 13 septembre, les premières bennes à vendange de sauvignon blanc sont devant le chai au lever du jour en attendant patiemment la pressée, le raisin est très sein et de grande qualité.

This Monday, September 13 at dawn, the first truck with grape harvest are full of sauvignon blanc now in front of  the winery waiting to be pressed, the grapes are very clean and of high quality.

Photos © Jérôme Tainguy

Avec les chaleurs de ces derniers jours, quoi de plus agréable qu'un verre de vin frais.

  D'abord un verre de vin blanc sec ou rosé  c'est deux fois moins de calories qu'une bière ou qu'un soda, et on y trouve moins de 2 grammes de sucre par litre.

Pour profiter pleinement des subtilités du vin il est primordial de le servir à bonne température. En effet, trop froid les arômes ne s'expriment plus, trop chaud c'est l'alcool qui domine. Plus un vin est tannique, plus sa température idéale de dégustation sera élevée.

Donc pour nos vins blancs et rosés nous vous conseillons de les servir entre 9 et 12°C.      

Crédits photos Jérôme Tainguy©

Le seau à glace et le manchon réfrigéré sont très bien pour maintenir la bouteille au frais sur la table, mais provoquent une chute de la température trop brutale si on les utilise pour amener le vin à sa température idéale de dégustation. Ils sont cependant plus respectueux que le congélateur qu'il ne faut employer qu'en cas d'urgence et avec modération, car, en cas d'oubli, la bouteille risque de geler (A titre indicatif, une bouteille d'alcool gèle à environ -2 fois son titre alcool; par exemple, une bouteille de rosé qui titre 11° d'alcool gèle à -22°C). Le réfrigérateur est donc l'outil idéal pour amener notre bouteille à sa température, il faut cependant 3 heures pour la faire baisser de 20 à 11°C et 6 heures de 20 à 8°C. Pour ne pas être pris au dépourvu nous vous conseillons d'avoir toujours une bouteille au frais.

Au moment de l'ouverture, la bouteille doit être à la température idéale. Il faut découper la capsule sous la bague, c'est plus joli, plus pratique puisque la bague guide le couteau et aussi plus hygiénique  car cela évite que la goutte se stocke entre la capsule et la bouteille en attendant de finir sur la table dés que l'on penche à nouveau la bouteille (voir photos).

Sur la table, préférez des verres à pieds en forme de tulipe fermée, indispensables pour bien sentir les vins. Il est primordial de maintenir le vin à sa température, c'est là que rentre en jeu notre manchon réfrigéré (placer au préalable dans le congélateur) ou notre seau à glace. Sur la table, pour une température ambiante de 25°c une bouteille prend 1°C par quart d'heure sans protection!

Les vins blancs secs et rosés sont plus expressifs quand ils sont jeunes, alors n'hésitez pas à aller voir notre site internet link 

www.vignobles-dubourg.com

 Vous y trouverez tous nos vins blancs et rosés, dont 2 vins médaillés au concours agricole de la foire de Paris:

 -Chateau Haut Pasquet 2009 Entre Deux Mers                           Médaille d'Argent

 -Chateau Haut Pasquet 2009 Bordeaux Blancs                           Médaille d'Argent

Bonnes dégustations.

Le manchon réfrigéré. The wine cooler sleeve                                                           L'ice bag

                                                        Le seau à glace. The ice bucket

With the heat we suffered these last days, what's more enjoyable than a glass of chilled wine. Interesting enough a glass of dry white wine or rosé contains two times less calories than a glass of beer or soda, with less than 2 grams of sugar per liter.

To enjoy fully the multiple fragances of wine it is essantial to drink it at the right temperature. Too cold the aromas are blinded, too hot the alcoholic contents is too vocal. If the wine is tannic the right temperature for tasting it will be higher.

So for our white wines and rosés we recommend that drink them between 9 to 12° Celsius.

The ice bucket or the wine cooler sleeve are very well suited for the bottle on the table, but could be too sharp a drop of temperature to bring down the wine to its ideal temperature. These two accessories, are more respectful than the freezer that never the less it could be used in case of emergencies with caution, because if you forget the bottle it might freeze (as a guide, a bottle of spirit freezes circa two times its alcoholic content for example, a bottle of rosé as 11° alcohol freezes at -22° Celsius). The refrigerator is the perfect tool to bring a bottle to its ideal temperature. However, it requires three hours to drive the temperature down to from 20°C to 11°C and six hours from 20°C to 8°C. To avoid being caught offhand we advise you to always keep a bottle in the fridge.

When uncorking the bottle it must be at the perfect temperature. Cut the capsule at the ring, it's prettier and more practical, since the ring guides the knife and also more clean because it prevents some drops to be stored between the capsule and the bottle while pouring the wine.

On your table, use tulip-shaped wine glasses to enjoy all the fragrances of the wine. Remember that it is important to keep the wine at it's ideal temperature using the ice bucket or the wine cooler sleeve. On the dining table at a room temperature of 25°C a bottle takes 1°C per 15 minutes when not protected.

The dry white wines and roses are more expressive when they are young, so feel free to check out our website link

www.vignobles-dubourg.com

You will find all our white wines and rosé wines, including two medalists from the "Salon de l'Agriculture" in Paris:

-Chateau Haut-Pasquet 2009 Entre Deux Mers                                  Silver Medal

-Chateau Haut-Pasquet 2009 Bordeaux Blancs                                  Silver Medal

Good tasting.

Benoît Dubourg dans les rues de Shanghai (Photos Vignobles Dubourg)

La présentation de nos vins sur le SIAL.

Une dégustation.

        A l'occasion du SIAL (Salon international de l'alimentation) de Shanghai du 19 au 21 mai 2010 Benoît Dubourg est parti représenter nos vins auprès des professionnels de l'alimentaire chinois. Lors de son séjour Benoît s'est rendu compte de la convivialité des chinois dans les multiples repas copieux et variés, et que nos différents crus s'associaient bien à la gastronomie chinoise. Espérons  que ce soit le début d'une grande aventure.

First experience in China.

         On the occasion of the SIAL ( the International food and wine exhibition ) of Shanghai from 19 till May21st 2010, Benoit Dubourg was there to represent our wines with the professionals of the wine in China. During his stay Benoit  could appreciate the conviviality of the Chinese throughout the numerous, copious and varied meals and he could also notice that our wines harmonized well in the Chinese gastronomy. Let's hope this is the beginning of a great adventure..

Shanghai

Pleurs de la vigne

                                                                                             Grossissement du bourgeon

                                                                                                                Crédits photos : Jérôme Tainguy       

Les Vignobles Dubourg sont heureux de vous annoncer:

_la création d'un blog, afin de vous tenir informer des dernières actualités de notre vignoble et ainsi d'être au plus prés de vous.

-la naissance d'un nouveau millésime.

C'est parti 

Le repos végétatif de la vigne prend fin avec la venue des premières chaleurs, la sève circule à nouveau.

Tout commence par des pleurs, puis le bouton gonfle, les écailles s'ouvrent laissant apparaître une pointe verte c'est le futur rameau qui portera les grappes jusqu'à leur maturité. A ce stade les bourgeons sont fragiles, sensibles aux gelées printanières et recherchés par la faune locale: le gibier ( chevreuil, lapins, lièvre...) abondant dans notre région, insectes et escargots.

A partir de maintenant nous allons vivre et travailler au rythme de la vigne afin d'accompagner avec notre savoir-faire le raisin jusqu'aux vendanges.

The Vineyards Dubourg are pleased to announce:

-The creation of a blog to keep you informed on the latest news from our vineyard and thus be closer to you.

-The birth of a new vintage.

Here we go.

The dormancy of the vine ends with the arrival of spring, the sap flowing again. It begins with tears, and the button inflates, the scales open revealing a hint of green. At this stage the buds are fragile, susceptible to spring frosts and wanted by the local wildlife: wild animals (deer, rabbits, hares ...) abundant in our region, insects and snails.

From now on we will live and work at the rhythm of the vine with the support of our know-how.